Nodig

• 2 wortels (250 gram)
• 2 preien, gewassen
• 2 aardappelen, geschild
• 2 eetlepels vloeibare margarine of olie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 groentebouillontabletten
• 1 groot blik bruine bonen (800 gram), uitgelekt
• Gebakken uitjes (gewoon van Conimex in een bakje)

Bereiding

• Snijd de winterpeen in kleine blokjes en de prei in dunne ringen. Snijd de aardappelen in blokjes.
• Verhit de margarine in een soeppan en bak de helft van de wortel, prei, ui en aardappel 5 minuten.
• Voeg de bouillontabletten, bruine bonen en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 8 minuten. zachtjes koken.
• Haal de pan van het vuur en schep een handjevol bruine bonen uit de bouillon en houd apart.
• Pureer de soep met de staafmixer.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de rest van de groenten en het handje bruine bonen toe en kook nog 6-7 minuten. tot de groenten beetgaar zijn.
• Roer regelmatig.
• Serveer de soep met gebakken uitjes en lekker stevig brood.