Ingrediënten:

• 30 gram boter
• 800 gram uien (in ringen)
• 2 eetlepels bloem
• 250 milliliter witte wijn
• 1 laurierblaadje
• 2 takjes tijm
• 1.5 liter rundvleesbouillon
• 8 plakken oude kaas

Bereiding:

• Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem en bak de uien in circa 30 minuten goudbruin en zacht.
• Voeg de bloem toe en bak deze 2 minuten mee.
• Voeg de wijn, laurier, tijm en bouillon toe en laat nog circa 15 minuten pruttelen.
• Verwarm de ovengrill.
• Verdeel de soep over 4 ovenvaste kommen en leg de plakken kaas erop.
• Zet de soep onder de grill tot de kaas gesmolten is.