Ingrediënten:
750 liter groentebouillon
250 ml kokosmelk
2 uien
3 el kerrie
1 cm verse gember
1 el komijnzaad
Peper
Zout
1/2 Courgette en 1/2 rode paprika

Bereiding:
Verwarm een soeppan met olie.
Snipper de ui en hak de gember fijn.
Fruit de ui, gember, kerrie en komijnzaad ongeveer 2 minuten aan.
Voeg de groentebouillon toe en verwarm deze.
Voeg de kokosmelk toe en verwarm nog ongeveer 5 minuten.
Pureer de soep
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de courgette in blokjes gesneden en een halve rode paprika in reepjes gesneden toe en laat even meekoken tot het zacht is.