Maaltijdsoep met pesto
Geplaatst door: admin | april 8, 2021
Nodig
- 2 el traditionele olijfolie
- 400 gram verse Italiaanse roerbakgroente
- 15 gram verse basilicum
- 1140 mililiter romige tomatensoep (2 zakken)
- 200 mililiter water
- 100 gram schelpjespasta
- 6 eetlepels pesto rosso
- 80 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Verhit in een soeppan de olie en bak hierin de groentemix ca. 3 min.
- Hak de basilicum fijn.
- Voeg de tomatensoep, het hete water en de pasta toe en laat op laag vuur in ca. 10 min. gaar koken. Roer af en toe door.
- Voeg de pesto en de basilicum toe en roer door de soep.
- Bestrooi de soep met kaas.