Paprikasoep
Geplaatst door: admin | september 5, 2020
Nodig
- 3 gele paprika’s
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1,5 l water
- 1 grote ui
- 1,5 liter groentenbouillon (van blokjes)
- 100 g mascarpone
- gedroogde dragon
- tuinkers
- handje geraspte kaas
Bereiding:
- Verwijder de zaadlijsten met de pitjes uit de paprika’s en snijd ze in blokjes.
Houd een handje van de paprikablokjes apart voor de garnering. - Versnipper de ui en stoof de ui en de paprika even in wat boter. Voeg de anderhalve liter groentenbouillon toe en laat 30 minuten koken.
- Mix de soep met de blender tot het een egale soep is.
- Voeg de mascarpone toe en meng goed. Je kan de mascarpone even doorblenden, schep dan daarna het schuimlaagje van de soep af.
- Kruid naar smaak met peper en zout.
- Roer een kleine eetlepel gedroogde dragon door de soep.
- Garneer de soep met wat tuinkers, geraspte kaas en de apart gehouden stukjes paprika.